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苹果电话拦截信息短信的方法有多种，以下是几种常见的方式。
1、通过设置信息拦截：打开苹果手机设置，找到“信息”选项，点击进入，在界面中找到“过滤未知发件人”选项，将其开启，这样设置后，所有不在通讯录中的短信将被自动拦截并标记为“不在通讯录”或“未知号码”。
2、使用第三方软件拦截：可以在App Store中下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，下载安装后，根据软件的使用说明进行设置，以实现短信拦截功能，这些软件通常还具备其他功能，如来电拦截、骚扰电话识别等。
3、设置关键词拦截：针对一些特定的垃圾短信，可以在短信设置中选择“阻止未知联系人”，然后在通讯录中创建一个新的联系人并设置自定义的短信关键词，当收到包含这些关键词的短信时，这些短信会被自动屏蔽。
4、过滤iMessage信息：在设置界面中找到“信息”选项，点击进入后找到iMessage选项，将其关闭或开启过滤未知发件人的功能，这样可以屏蔽掉所有的iMessage信息，只接收通讯录中的短信。
需要注意的是，以上方法并不能百分之百地拦截所有垃圾短信，但可以大大减少接收到的垃圾短信数量，为了避免个人信息泄露和诈骗，建议不要随意点击短信中的链接或下载陌生的附件。